Le piment d’Espelette AOP est devenu un produit d’exception, emblématique de la tradition gastronomique basque. C’est aujourd’hui la seule épice française labellisée. Le piment d’Espelette est reconnu mondialement pour sa délicatesse aromatique et sa générosité de caractère, elle est depuis juin 2000, la seule épice française labellisée Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Cette appellation officielle impose un contrôle et un suivi qualité impitoyable conforme au cahier des charges de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine). Cette reconnaissance officielle s’est renforcée depuis 2002 par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), label de qualité européen. Les labels AOC et AOP garantissent au consommateur l’assurance d’un produit unique, exceptionnel de goût et de caractère.
