Serrats se procure les moules des Rías galiciennes, au meilleur moment : lorsqu’elles ont atteint la taille souhaitée. L´entreprise ne commercialise que les plus grandes moules qui nécessitent plus de maturité. Leur consommation offre un pourcentage intéressant de protéines (20,15 g pour 100 g) : cela les rend particulièrement adaptées aux régimes sportifs. Les moules à l´escabèche peuvent être utilisées dans des centaines de recettes de poisson et sont également un excellent apéritif.